Desvendando a Versatilidade da Beterraba na Culinária: Receitas Deliciosas para Experimentar em Casa

A beterraba é um vegetal incrivelmente versátil que muitas vezes é subestimado na cozinha. Além de ser deliciosamente doce e vibrante em cor, ela também oferece uma série de benefícios para a saúde. Neste artigo, exploraremos algumas maneiras criativas de incorporar a beterraba em suas refeições diárias, desde saladas até sobremesas.

1.Salada de Beterraba Assada com Queijo de Cabra e Nozes:

• Ingredientes:
  • 4 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100g de queijo de cabra
  • 1/4 de xícara de nozes picadas
  • Folhas de rúcula para servir
• Modo de fazer:
  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma assadeira, misture as beterrabas cortadas com o azeite de oliva, sal e pimenta.
  3. Asse no forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que as beterrabas estejam macias.
  4. Deixe esfriar um pouco e monte a salada em pratos individuais: coloque as folhas de rúcula, as beterrabas assadas, o queijo de cabra esfarelado e as nozes picadas por cima.
  5. Tempere com um fio de azeite e sirva.

2. Risoto de Beterraba:

• Ingredientes:
  • 2 beterrabas médias, descascadas e raladas
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
• Modo de fazer:
  1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.
  2. Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  3. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de 1 minuto.
  4. Deglace a panela com o vinho branco, mexendo até que o líquido seja absorvido.
  5. Adicione a beterraba ralada ao arroz e comece a adicionar conchas do caldo de legumes, mexendo sempre e adicionando mais caldo conforme necessário, até que o arroz esteja cozido e cremoso.
  6. Retire do fogo e misture o queijo parmesão e a manteiga restante.
  7. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.

3. Brownie de Beterraba:

• Ingredientes:
  • 2 beterrabas médias, descascadas e cozidas
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Pitada de sal
• Modo de fazer:
  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada.
  2. No liquidificador, bata as beterrabas cozidas, o açúcar mascavo, o óleo, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
  3. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal.
  4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até que estejam bem combinados.
  5. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  6. Deixe esfriar antes de cortar em quadrados e servir.

Experimente estas receitas e descubra como a beterraba pode adicionar um toque especial às suas refeições. Seja em saladas refrescantes, pratos principais reconfortantes ou sobremesas irresistíveis, este vegetal colorido certamente impressionará seu paladar e sua saúde.